Cabernet Sauvignon 2020, D.O.P. Vino de Pago Dehesa del Carrizal

Dehesa del Carrizal, Denominación de Origen Protegida Vino de Pago.

Denominación de Origen Protegida Vino de Pago is de hoogst mogelijke classificatie voor Spaanse wijnen, slechts toegekend aan 20 wijnbedrijven in heel Spanje. Deze erkenning is voor wijnhuizen met bijzondere bodem- en micro klimatologische eigenschappen die onderscheidend zijn van hun omgeving. Dit maakt hun wijnen uniek, divers en herkenbaar waardoor ze niet kunnen worden geclassificeerd of gegroepeerd met een ander wijnhuis. Ze zijn allen gelegen op buitengewone locaties en maken wijnen met bijzondere kenmerken en van uitzonderlijke kwaliteit. Zowel de druivenproductie, de wijnbereiding en het bottelen moet plaats vinden binnen de Pago volgens strikte productieregels die zijn vastgelegd in een specifieke ministerieel besluit dat voor iedere Pago apart is opgesteld. Dit besluit definieert het exacte productieproces voor iedere wijn. Iedere wijn moet, alvorens op de markt te mogen komen, goedgekeurd worden door de regionale en nationale autoriteiten en ten slotte door de Europese Unie. Een Pago heeft dezelfde rang als het Consejo Regulador of een regionaal bestuursorgaan. Vino de Pago bedrijven zijn dermate specifiek dat hun naam aan de appellatie wordt toegevoegd waarmee ze in feite hun eigen oorsprongsbenaming voeren. Ter verduidelijking: in het geval van Dehesa del Carrizal is dit Denominación de Origen Vino de Pago Dehesa del Carrizal.

Dehesa del Carrizal: dit innovatieve wijnproject werd gestart in 1987 vlakbij het prachtige Cabañeros National Park, behorend tot de autonome regio Castilla-La Mancha. De wijngaarden zijn genesteld tussen de bassins van de rivieren Tajo en Guadiana, in het hart van de Montes de Toledo bergketen. Hier bieden de zure, kiezelhoudende bodems, het vochtige Mediterrane klimaat met Atlantische invloeden en de ligging op 800 meter boven zeeniveau perfecte omstandigheden voor het produceren van uitzonderlijke wijnen. De wijngaarden liggen op hellingen en vlaktes aan de voet van een berg. Via erosie door water en regen heeft zich hier ook klei en kwartszand uit het geologische tijdvak Cambrium (541 tot 485,4 miljoen jaar geleden) afgezet. Ook de aroma’s van de omringende Mediterrane vegetatie als zonneroos, rozemarijn, tijm, struiken, olijfbomen en kurkeiken zijn van invloed op de wijn. Net als de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht waardoor de druiven langzaam en harmonieus kunnen rijpen. Sinds de oprichting worden de wijnen geroemd om hun unieke terroir en complexe karakter. In de beginjaren waren slechts 8 hectare wijngaarden beplant met Cabernet Sauvignon. Een druivenras dat uitstekende resultaten geeft in deze bijzondere omgeving en micro-klimaat. Het areaal wijngaarden is sindsdien uitgegroeid tot 26 hectare en heeft ruimte gemaakt voor andere druivenrassen als Syrah, Tempranillo, Merlot, Petit Verdot & Chardonnay. Alle druiven worden handmatig geoogst en afhankelijk van de wijn vindt de vergisting plaats op vaten van Frans eikenhout, beton of edelstaal. De rijping vindt plaats op vaten van Frans eikenhout afkomstig van verschillende vatenmakers en op verschillende sterktes getoast al naargelang het smaakprofiel van de wijn. In 2006 werd de hoogst mogelijke classificatie DOP (Denominación de Origen Protegida) Vino de Pago aan Dehesa del Carrizal toegekend. Dehesa del Carrizal werkt met respect voor land en natuur, op verantwoorde en duurzame wijze. Laat u verrassen door deze heerlijke complexe, fruit gedreven, modern gemaakte wijnen met een elegante, verfijnde structuur en duidelijke terroir tonen.

Cabernet Sauvignon 2020, Dehesa del Carrizal wordt door velen gezien als de beste Cabernet Sauvignon van Spanje. Gemaakt van ruim 33 jaar oude wijnstokken. Deze wijn barst van de elegantie en complexiteit. Alcoholische- en malolactische gisting vond plaats in houten kuipen. Rijping van 6 maanden op barriques (225 liter) van Frans eikenhout (variërend van nieuw tot 4 jaar oud) en 6 maanden op grote vaten van Frans eikenhout. Voorname, uitnodigende neus met zwarte bessen, tabak, cederhout, viooltjes, cacao en fijne vanille tonen uit het eikenhout. Complexe, uitdagende, frisse smaak met rijpe tannines, sappigheid en finesse. Mooi houtgebruik en een lange, intense afdronk. De totale productie van deze wijn bedroeg 50.495 flessen en iedere fles heeft zijn eigen unieke nummer. Guia Penin 93/100, James Suckling 91/100 & een bronzen medaille tijdens de Decanter World Wine Awards.

Wijn-spijs: perfect bij de barbecue, bij rood- en wit vlees, gevogelte, wild, stoofpotjes, rijstgerechten en rijpe kazen.

Domein-botteling.

Alcohol: 15%.

Inhoud: 0,75 l.

Nu drinken tot 2033.

Kleur: rood