Domitius 2021, AOP Fitou, Château de la Grange

Dell’Ova: Het verhaal van de familie Dell'Ova loopt van Napels via Algerije naar de Languedoc. De ouders van de huidige eigenaren (Thierry en André Dell'Ova) vestigden zich in 1971 vanuit Algiers in La Palme (departement Aude) en begonnen met de aankoop en aanplant van hun wijngaarden. Ondertussen is dit familiedomein uitgegroeid tot ruim 65 hectare, waarvan ruim 55 hectare in het maritieme deel van de Appellatie Fitou. Gelegen op 5 km afstand van de Middellandse Zee en 500 meter van de beroemde vijver van Leucate met zijn turquoise water. De wijngaarden van Chateau de la Grange worden omringd door "garrigues" (kenmerkende struik begroeiing van de Languedoc) en liggen aan de voet van het Corbières-gebergte op zeer kiezelachtige terrassen met alluviaal materiaal, kalksteen en klei in de bodem. La Palme biedt ideale omstandigheden om biologische wijnen te produceren en staat bekend om zijn droge en winderige klimaat dat profiteert van zee nevel. Deze zee nevel verfrist de wijnstokken die in bijzonder droge grond geplant staan, waardoor druiven met prachtige concentraties ontstaan.  

Biologische weetjes: Sinds 31 maart 2012 zijn alle wijngaarden van Château de la Grange officieel gecertificeerd voor biologische landbouw. Hier uitsluitend gebruik van organische meststoffen. Meeldauw wordt er bestreden met slechts 1 kilo kopersulfaat per hectare per jaar (de biologische norm staat zes kilo toe). Om dit resultaat te bereiken versterken ze de natuurlijke afweer van de wijnstok door bladmeststoffen op basis van zeewier te gebruiken. Bij voorkeur behandelen Thierry en André meeldauw op basis van essentiële olie van zoete sinaasappel in combinatie met zwavel, waarvan de langzame en langdurige werking de wijnstok helpt beschermen. Parasitaire motten worden efficiënt bestreden met 500 feromoonverspreiders per hectare. Hierdoor weten de mannetjes niet meer weten waar ze naartoe moeten.

Fitou: Voor hun Fitou bestaat de aanplant uit Carignan, Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar. Gelegen op de beste wijnbouwgronden op de vlakte van La Palme tot Fitou. Dankzij de “Marin” avondwind, die wat vocht brengt, rijpt Mourvèdre hier bijzonder goed. Daarnaast helpt de Tramontane ("door de bergen"), een droge wind die waait van de landinwaartse kant, ziekten als meeldauw te bestrijden.

Domitius is de meest tradionele, niet houtgerijpte Fitou van het bedrijf. Jong al heerlijk te drinken maar ook nog jaren te bewaren, mits koel, donker en liggend bewaard. Zijn Latijnse naam verwijst naar de oude relatie tussen deze plaats en het Romeinse Rijk. Het domein ligt namelijk in het midden van de oude Romeinse weg (Via Domitia) die Italië met Iberia verbindt en aan de zuidkant grenst aan Gallia. Samengesteld uit 50% Carignan, 25% Grenache Noir en 25% Syrah, geoogst op kalk-, klei- en kiezelrijke bodem. De trossen worden volledige ontsteeld. Vergisting en rijping op edelstalen en geëmailleerde tanks volgens de “delestage” methode: een arbeidsintensieve fermentatiewijze die niet alleen volledige vergisting van de druivensuikers garandeert maar ook fruitigere, smaakvollere en complexere wijnen met veel zachtere tannines en een stabiele kleur oplevert. Voornaam en fris bouquet met rood- en zwart fruit, een vleugje cacao en hele aantrekkelijke terroir tonen. Geconcentreerde, rijke smaak met zwart fruit, kruidige accenten, garrigue en een lange, uitnodigende afdronk.

Wijn-spijs: perfect bij smaakvolle kazen, geroosterd vlees, smaakvolle rood- en wit vleesgerechten, wild, gevogelte, groentegerechten, kruidige gerechten, stoofpotjes, bonenschotels (cassoulet).

Domein-botteling.

Alcohol: 14%.

Inhoud: 0,75 l.

Nu drinken tot 2031.

Kleur: rood