Aloxe-Corton 2011, Domaine du Pavillon, Bichot

Albert Bichot, Beaune

Opvallend aantrekkelijke rode Bourgogne van dit in 1831 opgerichte familiebedrijf. Met het aantreden van de 6de generatie (Albérique Bichot) in 1996 is hier veel veranderd. Er werd enorm geïnvesteerd in moderne apparatuur, men is biodynamisch gaan werken en de focus ligt duidelijk op kwaliteit. "Produceer de beste druiven om de mooiste wijnen te kunnen maken" is Albérique's motto en deze aanpak werpt duidelijk zijn vruchten af: sindsdien regent het medailles. Onder zijn supervisie werden wijngaarden bijgekocht in de meest gereputeerde delen van de Bourgogne. Bichot heeft 4 bijzondere wijndomeinen in bezit met in totaal een kleine 100 ha. wijngaarden verspreid over Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Hiermee is het het op 4 na grootste Bourgognehuis.

Domaine du Pavillon, gelegen in Pommard is één van de fraaie bezittingen in eigendom van het indrukwekkende wijnbedrijf Albert Bichot. 

Aloxe-Corton is een gereputeerde gemeente appellatie in de Côte de Beaune en ligt precies op de grens met de Côte de Nuits. Afkomstig van een perceel gelegen in de climat "les Crapoussuets". De bodem bestaat op deze helling uit klei en kalk. De beplanting is met 10.000 stokken per hectare zonder meer dicht te noemen. De rendementen zijn hierdoor laag en de kwaliteit hoog. Er wordt gewerkt op een zo natuurlijk mogelijke wijze en met alle respect voor de natuur. De druiven worden handmatig geoogst en bij aankomst in de hal vindt een zorgvuldige controle en selectie plaats waarna de druiven ontsteeld worden en via valdruk naar gistkuipen worden overgebracht. Langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting. Rijping van tenminste 12 maanden op uitsluitend Franse eikenhouten barriques die gemaakt zijn van hout uit de bossen van Tronçais, Allier en Vosges. Van deze vaten wordt ieder jaar 20% tot 35% vernieuwd.

Intense rode kleur. Hele aantrekkelijke neus en smaak met tonen van cassis, zwarte- en rode bessen, kruiden en vanille uit het eikenhout. Zeer soepele, evenwichtige wijn met een verfijnde, hoogstaande smaak en een aromatische, lange finale.

Wijn-spijs: heerlijk bij rood vlees gerechten al dan niet met saus, wild, lamsvlees, gevogelte, stoofpotjes en fijne kazen.

Mise au Domaine.

Alcohol: 13%

Inhoud: 0,75 l.

Nu drinken tot 2023.

Kleur: rood