Draco 2014, Chianti Colli Senesi Riserva d.o.c.g., Il Palagione

Il Palagione, San Gimignano

Een oude en vertrouwde Podere, met een historie tot 1594! Slechts 10 hectare is beplant met druivenstokken. Voor wit met Vernaccia, Malvasia en Trebbiano. Voor rood met Sangiovese, Merlot en Cabernet. Giorgio Comotti en zijn vrouw Monica Rota verzorgen hun wingerden en wijnen als hun kinderen. Het klimaat is perfect. Warme dagen en vooral 's nachts afkoeling door de zeewind. De bodem is in de oudheid gevormd door afgestorven schaal en schelpdieren en dus leem- en kalkrijk. Een ware ontdekking en nog zeer prijsgunstig!!!

Draco Riserva 2014 is een biologisch gecertificeerde wijn gemaakt van 100% Sangiovese druiven. Direct na de oogst worden de trossen volledig ontsteeld en licht gekneusd, waarna ze in lage brede tanks gepompt worden voor een temperatuurgecontroleerde vergisting. Deze tanks werden speciaal ontworpen om zoveel mogelijk schil contact te bewerkstelligen tijdens de gisting en zo meer kleur en aroma's te kunnen extraheren. Malolactische-gisting (de gisting die scherpere appelzuren omzet in zachtere melkzuren) vond hier compleet plaats op eikenhout. Hierna volgde een opvoeding van 18 maanden op eikenhouten fusten waarvan 50% nieuwe en 50% gebruikte. Intense, donkerrode kleur. Voorname en harmonieuze geur. Neus gaat hier veel meer de kant op van donker fruit en kruidige tonen met een hint van chocolade en leer. Fantastische complexe en voorname, kruidige, volle smaak met mooi houtgebruik, een indrukwekkend concentraat en hele mooie lengte in afdronk.

Wijn-spijs: Een fantastische wijn bij kruidige gerechten, uitgesproken rood- en wit vleesgerechten, gevogelte, pizza, pasta en geurige kazen.

Domein-botteling.

Alcohol: 13,5%

Inhoud: 0,75 l. 

Nu drinken tot 2025. 

Kleur: rood