Indigène, Brut Blanc de Blancs, Famille Fézas/Chiroulet

Famille Fezas

Top producent in het noorden van het departement Gers (Sud-Ouest). Sinds 1993 staat oenoloog en landbouwkundig ingenieur Philippe Fezas (5de generatie) aan het roer van dit meer dan 150 jaar oude familiebedrijf. Niet onverdienstelijk want hij behoort tot de beste producenten van deze streek. Op bevlogen wijze maakt Philippe ongelofelijk zuivere en expressieve wijnen. Het domein is 45 hectare groot en ligt op de hoogste heuvels van de Gascogne, zo'n 180 meter boven zeeniveau. De wijngaarden hebben een leeftijd van 10 tot 40 jaar oud en zijn aangeplant op een bodem van klei- en kalksteen. Deze bodemsamenstelling is perfect voor de vochtregulatie, biedt bescherming tegen extreme weersinvloeden en geeft de juiste voeding aan de wijnstokken. Het samenspel tussen klimaat en bodem is zelfs dermate ideaal dat de druiven langzaam rijpen, jaar in jaar uit kerngezond zijn en een bijzondere rijkdom in aroma's bezitten. Waanzinnig aantrekkelijke wijnen tegen verrassend lage prijzen!

Indigène Brut Blanc de Blancs, Famille Fézas is Philippes bruisende feestwijn. Deze heerlijke, verfijnde bubbel, uit de "Terres Blanches" wijngaard is samengesteld uit Gros Manseng, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Aangeplant op een bodem van kalksteen en witte klei daterend uit het einde van het Tertiair. Geoogst in de vroege ochtend in percelen aangeplant op de noordelijke hellingen. Door deze noordelijke ligging is het hier koeler en rijpen de druiven langzamer in vergelijking met wijngaarden met zuidelijke expositie. Hierdoor ontstaan zeer complexe aroma's en behouden deze wijnen meer frisheid. Alle druivenrassen worden langzaam en zeer zacht geperst met een 3 - 4 uur durend programma dat normaal voor Champagnes gebruikt wordt. Dit volledig onder koolzuurgas om iedere vorm van oxidatie te voorkomen. Hierna rijpte de basiswijn ongeveer 7 maanden op edelstaal met behoud van het "Lie fine" (afgestorven gistcellen) dat regelmatig werd opgewerveld. Alvorens de tweede gisting te starten wordt 20% tot 30% reservewijn, gerijpt op houten vaten, aan de basiswijn toegevoegd. Deze reservewijnen hebben gemiddeld drie tot vier jaar onafgebroken gerijpt en brengen meer complexiteit en rijkdom. Vervolgens wordt de jonge, nog niet mousserende wijn overgebracht naar speciale hoge druk tanks van edelstaal. Hier wordt een natuurlijk gistmengsel aan de wijn toegevoegd en gist de wijn een tweede keer. Hierbij blijft het ontstane koolzuurgas behouden in de wijn (Charmat-methode). Aantrekkelijke, fijne, aromatische frisse neus met tonen van bloemen en wit fruit. Delicate, zeer zuivere smaak in het verlengde van de neus. Heerlijk uitgebalanceerd, met een lange, fruitige finale en fijne terroir tonen. Een must voor liefhebbers van de Terres Blanches.

Wijn-spijs: uitnodigend en karaktervol als feestwijn, aperitief, bij salades, tapas, antipasti, groentegerechten, kruidige gerechten, magere vis, gerookte zalm, schaal- en schelpdieren, sushi, gevogelte, wit vlees, rijstgerechten en zachte kazen.

Domein-botteling.

Alcohol: 12,5%

Inhoud: 0,75 l.

Bij voorkeur binnen 2 jaar na aankoop drinken.

Kleur: wit