Montlouis moëlleux 1997, Chidaine

Montlouis ligt 10 km. ten oosten van de plaats Tours, tussen de rivieren de Loire en de Cher. Vouvray, aan de noordkant van de Loire heeft meer naamsbekendheid, doch de Montlouiswijnen bezitten meer mineraliteit en finesse door de fraaie kalkrijke tuf- en vuursteen houdende grond. Hierop is de Chenin Blanc, oftewel de Pineau de la Loire aangeplant. Deze levert hier schitterende witte wijnen op die de merkwaardige eigenschap bezitten zeer oud te kunnen worden. Een druif met vele facetten, hij leent zich namelijk perfect voor het maken van mousserende, droge, halfzoete en zoete wijnen. Droog hebben ze een fraai mineraal en hooiachtig bouquet, dat zich met de jaren ontwikkelt. Ideaal als aperitief en vergezeller van vis, schaal- en schelpdieren. Maar er is ook een iets zoetere Vieilles Vignes.  Als aperitief heel erg lekker, maar ook bij de wat vettere spijzen zoals rillettes of vis met saus, paling etc. De moëlleux en Vendanges of Récoltes Tardives bezitten edelzoet doordat de druiven overrijp waren en aangetast door edelrot of pourriture noble. Deze zijn jong lekker vanwege hun fruit maar mogen best ouder (tot 40 jaar) gedronken worden. Ook hier heel apart als aperitief of wijn om zo, zonder iets erbij, van te genieten. Zonder meer perfect als wijn bij een nagerecht waar ook wat zuur in is verwerkt, bijvoorbeeld een gepofte appel, noten, geitenkaas etc. De combinatie met ijs en chocolade is niet aan te bevelen.

Yves Chidaine, Husseau

Yves Chidaine (in 2008 overleden) heeft zijn bedrijf overgedaan aan zijn zoon François. Tot de oogst 2000 kochten wij deze fraaie wijnen op fust en werden deze in Roermond gebotteld. Er resten ons nog de ware trésors op het gebied van edelzoete lang houdbare wijnen.

Wijn-spijs: lekker als aperitief, bij noten, gedroogde vruchten, gepofte appel, geitenkaas en schimmelkaas.

Berger-Botteling.

Alcohol: 12%

Inhoud: 0,75 l.

Nu drinken tot 2030.

Kleur: wit