Pommard "Clos des Ursulines" 2013, Domaine du Pavillon, Bichot

Albert Bichot, Beaune

Opvallend aantrekkelijke rode Bourgogne van dit in 1831 opgerichte familiebedrijf. Met het aantreden van de 6de generatie (Albérique Bichot) in 1996 is hier veel veranderd. Er werd enorm geïnvesteerd in moderne apparatuur, men is biodynamisch gaan werken en de focus ligt duidelijk op kwaliteit. "Produceer de beste druiven om de mooiste wijnen te kunnen maken" is Albérique's motto en deze aanpak werpt duidelijk zijn vruchten af: sindsdien regent het medailles. Onder zijn supervisie werden wijngaarden bijgekocht in de meest gereputeerde delen van de Bourgogne. Bichot heeft 4 bijzondere wijndomeinen in bezit met in totaal een kleine 100 ha. wijngaarden verspreid over Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Hiermee is het het op 4 na grootste Bourgognehuis.

Domaine du Pavillon, gelegen in Pommard is één van de fraaie bezittingen in eigendom van het indrukwekkende wijnbedrijf Albert Bichot.

Pommard: deze befaamde gemeente appellatie in de Côte de Beaune staat bekend om zijn gespierde, robuuste wijnen. Clos des Ursulines is een 4 hectare grote wijngaard voor 100% in handen van Bichot (Monopole) en gelegen in het hart van Pommard. De bodem bestaat uit bruine grond met klei en kalk. De beplanting is met 10.000 stokken per hectare zonder meer dicht te noemen. De rendementen zijn hierdoor laag en de kwaliteit hoog. Er wordt gewerkt op een zo natuurlijk mogelijke wijze en met alle respect voor de natuur. De druiven worden handmatig geoogst en bij aankomst in de hal vindt een zorgvuldige controle en selectie plaats waarna de druiven ontsteeld worden en via valdruk naar gistkuipen worden overgebracht. Langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting. Rijping van tenminste 12 maanden op uitsluitend Franse eikenhouten barriques die gemaakt zijn van hout uit de bossen van Tronçais, Allier en Vosges. Van deze vaten wordt ieder jaar 20% tot 30% vernieuwd.

Volle rode kleur. Vrijgevige neus en smaak met explosieve tonen van kers, cassis, zwarte- en rode bessen, vijgen en vanille uit het eikenhout. Bij het ouder worden onstaan tonen van koffie en leer. Volle, rijke wijn zonder zwaar te zijn. Met rijpe tannines, een complexe smaak en een subtiele, lange finale. Werkelijk schitterend!

Wijn-spijs: heerlijk bij rood vlees gerechten al dan niet met saus, wild, lamsvlees, gevogelte, stoofpotjes en fijne kazen.

Mise au Domaine.

Alcohol: 13%

Inhoud: 0,75 l.

Nu drinken tot 2029.

Kleur: rood